Kyckling lasange

Till plattorna: storbladig kål

Till ”ost-sås”:
1 blomkålshuvud
½-1 tsk salt
ca 500 g kikärtor
Saft från ½-1 pressad citron
Mortlad rosépeppar

Till tomatsåsen:
400g krossade tomater + 400g vatten
1msk basilika
½ tsk salt
½ msk timjan
½ msk oregano
½ dl röda linser
2 msk tomatpuré
rosépeppar

Kycklingfärs

Ruccola

  • Sätt ugnen på 200°c.
  • Förväll kålen
  • Skär blomkålen i 1-2 cm stora bitar, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, strö över ca ¼ tsk salt och skjutsa in i ugnen.
  • Låt dem vara inne tills de fått färg, ca 30 minuter. Rör om någon gång under tiden.
  • Ha i kikärtor i en matberedare, pressa i citron, strö på peppar och resten av saltet.
  • När blomkålen är färdig, lägg ner den med, och mixa tills blandningen är mjuk och ordentligt mixad. Smaka av.
  • Bryn kycklingfärsen och blanda ingredienserna till tomatsåsen i en kastrull, låt koka upp och lägg i linserna. Låt puttra tills linserna börjar mjukna, ca 10 min.
  • Sätt ugnen på 175°c.
  • Häll ett tunt lager med tomatsås i botten på en ugnsfast form och täck sedan med ett lager “plattor”.
  • Strö på ungefär ⅓ av blomkålsosten ovanpå plattorna och därefter en näve ruccola. Toppa med dryga 2 dl av tomatsåsen.
  • Bygg lagren en gång till, och avsluta sedan med plattor, sås och högst upp blomkålsost.
  • Grädda i ca 40 minuter tills det hela bubblar och börjar få fin färg.
  • Ta ut formen ur ugnen och låt stå några minuter innan servering.

  

  

 

Bläckfisksallad – Dag 3

4port
500g vildfångad bläckfisk (gärna tentakler, om de inte redan är förkokta koka dem i lättsaltat vatten 1,5h och låt kallna)
1dl olivolja
1msk äppelcidervinäger
1/4tsk sichuanpeppar
260g mâchesallad
1knippe färsk koriander
10-15 svarta oliver, delade i 4e delar
1 avocado
1 rödlök, skivad
2 stora tomater
  • 1 red onion, sliced
  • 2 large tomatoes

Calamari Salad | The Paleo Diet

We came across a delicious summer recipe on the back of a package of cooked, sliced calamari. With just a few modifications, we were able to substitute the necessary ingredients to make it pure Paleo. Calamari Salad is the perfect fresh dish to share on a warm evening with friends!

Ingredients

Serves 4

  • 1 lb wild-caught sliced squid tentacles, precooked
  • ½ cup extra virgin olive oil
  • 1 tsp. white vinegar
  • ¼ teaspoon white pepper
  • 1 sliced red or yellow pepper
  • 4 cups mixed green lettuce
  • 1 bunch cilantro leaves
  • 10 low sodium olives of your choice, rinsed and sliced
  • 1 fresh avocado
  • 1 red onion, sliced
  • 2 large tomatoes

Directions

1. Combine calamari with olive oil, one teaspoon white vinegar and sliced pepper and set aside in serving bowl.

2. Toss together mixed greens and cilantro and spread evenly on large serving platter.

3. Add remaining ingredients to lettuce mixture.

4. When ready to eat, scoop squid mixture onto greens and toss together.

Raw kokosbollar

Detta blir ca 20st

115g riven kokos
1msk yacon sirap (jag har köpt min på Eko Wera i Vasastan)

2 nypor salt

3msk kokosolja

1,5 knivspets vanilj
Ta ca 90g riven kokos och kör i matberedare tills det blir en pasta. Blanda i resten av ingredienserna och rulla till 20 bollar.
Torka dem i 42°C i ca 24h tills de har torkat på utsidan, men saftiga inuti.
Nästa gång testar jag med 2msk kokosolja.
   

 

Jag tycker dessa är allra godast strax efter jag tagit ur dem ur frysen.

Att torka ut dem, gjorde dem bara torra rakt igenom. Kanske hade det blivit annorlunda om jag inte bytt till kokosolja…

Tonfisksallad – Dag 2

Låna tonfisk (nr 242) från Dag 1
Extra foods:
Tomat (nr 73)
Macadamia nöt (nr 25)
(Grönsallad (nr 79))

Tonfisksallad 1 port

100 g konserverad tonfisk i olja/vatten
1 msk majonnäs*
5 körsbärstomater
55 g salladsblad/roccula
5 rädisor

Blanda tonfisk med majonnäs och servera med salladsgrönsaker.

Macadamia majonnäs ca 1,5dl

0,5dl Macadamia smör
1tsk askorbinsyra
0,5dl vatten
en nypa salt
0,5dl rapsolja

Ha i macadamia smör, askorbinsyra, vatten och salt i en blender. Mixa slätt. Medan maskinen går ha i oljan i en tunn jämn stråle. Servera genast, förvara det som ev blir över i kylskåp.

Två varianter på kokostoppar

Ena varianten är socker, gluten, ägg och mejerifria.

Länk finns här.

Det blir lite som en energibar.

Jag tänker att man säkert kan öka kokosoljan och strunta i cashewsmör/tahini. Man kan ju även utesluta cacaonibsen för att ”banta” ingredienslistan.

—-

Annars finns denna variant. Enda ”nackdelen” är att den innehåller ägg och blir därför bunden till Dag 2.

Recept finns här.