Kex – Dag 3

När jag ändå var i farten blev det kex (jag kallar dem kex bara för det är hasselnötter i).

KEX – Dag 3
1dl hasselnötsmjöl (med fördel blötlagda och mixade till mjöl hemma)
1,5dl hirsflingor
1,5dl quinoamjöl
0,5tsk salt
0,5dl olivolja
2,5dl kokhett vatten

Blanda allt. Pressa ut tunt mellan två bakplåtspapper på två plåtar. Grädda i varmluftsugn 125° i ca 1,5h.

IMG_6580

Annonser

Fröknäcke – Dag 4

Gör fröknäcke på blötlagda frön! Se hur här.

Jag har tidigare gjort en blandning på pumpakärnor, sesamfrön och linfrön (förvaras i frysen) så det var bara att ta fram burken och ösa upp.

Dessutom har jag gjort en skåp-rensning, så det är lite konstiga mängder på mjölsorterna.

FRÖKNÄCKE – Dag 4
2dl fröblandning
0,5dl teffmjöl
0,75dl rårismjöl
0,75dl rismjöl
0,5dl kokosolja
1/2tsk salt
2,5dl kokhett vatten.

Blanda allt. Pressa ut mellan två bakplåtspapper på två plåtar. Grädda i varmluftsugn – 150° ca 1h.

IMG_6581

Detta visade sig vara bli väldigt skört. Tänk på att inte platta ut det för tunt, sänk hellre värmen och grädda längre (kanske 125° i 1,5h).

Hamburgare – Dag 3

Ibland får man ju verkligen lust med hamburgare, när jag dessutom hittar ett vettigt recept på hamburgerbröd hos Sofias lilla gröna så är lyckan gjord! Den som klickar på länken till Sofias blogg, ser att jag modifierat lite för att ”rena” receptet. Om man gör vegetariska biffar, får det gärna vara kikärtsmjöl i bröden eftersom kikärtor och bönor kommer ur samma familj.

Nu blir det planering för att få till en burgare, men det kan det ju vara värt!

Här har används det friskt från extra foods, så håll tungan rätt i mun!

Majs (nr 98) – extra foods
Chiafrön (nr 72) – extra foods
Psyllium (nr 81) – extra foods (fiberhusk)

Linser (nr 45) – extra foods
Morot (nr 65) – extra foods
Cayennepeppar (nr 73) – extra foods
Chilipeppar (nr 73) – extra foods
Linfrö (nr 46) – extra foods

Det går åt mycket i extra foods om man gör bröden OCH de vegetariska biffarna! Så enklare är kanske att göra kyckling/nöt/fläsk biffar (och ta ägg i smeten).

Hamburgerbröd på majsmjöl (8 st)

5,5 dl majsmjöl
2,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 msk fiberhusk
1 msk chiafrön
5,5 dl vatten
0,5 dl olivolja
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vatten och olja. Låt degen svälla ca 15 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225 grader (och kanske börja med burgarna).

Rödbetsburgare med linser (8 st)

2,5 dl torra röda linser
5 dl vatten
1 rejäl morot
2 rejäla rödbetor
1/4 tsk cayennpeppar
1/2 tsk chilipeppar (OBS ren chili)
1 msk krossade linfrön
Salt
Olja att steka i

Blötlägg linserna 12h.
Skölj av linserna och koka sedan upp dem i vattnet. Låt koka under lock på svag värme i 10 minuter. Dra bort från värmen, ta av locket och låt det dunsta av lite.
Riv morot och rödbetor grovt och lägg i en skål. Tillsätt alla kryddor, krossade linfrön och till sist linserna. Rör om ordentligt till en kletig smet. Smaka av med salt och peppar. Låt smeten dra ihop sig en liten stund.
Forma 8 st biffar. Hetta upp en stekpanna med lite olja i. Stek biffarna ca 4 minuter på varje sida.

Servera med avocado, oliver, mangold (och naturligtvis ketchup å senap om du får äta det)

Ellen Schultz’s chokladbollar – Dag 4

Här är ett recept från Ellen Schultz där jag har lånat hasselnötter från dag 3 och tagit ur extra food.

Lånat hasselnötter (nr31) från dag 3.
Extra food:
 kakao (nr55) och chiafrön (nr72).

Nutella
1½ dl hasselnötssmjöl
1 dl solrosfrön
1-2 msk kakao
1½ msk kokosolja
1-2 tsk vatten

Chokladbollar
1 dl hemgjort nutella
2 tsk blötlagda chiafrön
Mörk choklad

Lägg 2 tsk chiafrön i 1 msk vatten. Låt stå i ca 5 min så den bildas en gelé. Blanda sedan nutellan med chiafrön. Rulla till små bollar.
Finhacka mörk choklad som du sedan rullar bollarna i. Förvaras i kylen!

Tack Ellen!!!

Kokos & mandelbollar – Dag 4

Detta är ett recept som jag hittat på www.thecandidadiet.com.
Jag har översatt den till svenska mått.

Kokos & mandelbollar
18 st större bollar

2,25 dl osötad mandelsmör
1,1dl kokosmjöl
1,1dl kokosflingor (kontrollera att de ej är sötade)
4msk kokosmjölk
4msk kokosolja
Ev lite Stevia (OBS ren Stevia!)

Lägg ca 1tsk kokosflingor åt sidan. Blanda alla andra ingredienser i matberedaren. Rulla till bollar i lagom storlek. Lägg i kyl i 30min. Förvaras gärna i frys om de inte äts upp på en gång.

IMG_6578

Snabbt glutenfritt bröd – Dag 2

Dag 2 på rotations schemat är lite tungt. Den är nämligen helt stärkelse/kolhydrat fri.

Jag märker att kroppen är van med känslan av stärkelse för mättnadskänslan.

Men så hittade jag på nätet igår en länk till till en blogg.

Där Ellen gjort ett snabbt glutenfritt bröd i micron.

Det är inte en mandel dag, däremot en hasselnöts dag. Så jag modifierade hennes recept och fick till denna skapelse som räknas som ”starch free”

Snabbt glutenfritt bröd
1/2dl hasselnötsmjöl
1/2dl kokosmjöl
1msk kokosolja
1 ägg

Blanda allt, forma till en brödskiva mellan bakplåtspapper. Stoppa in i micron 2min.

Jag stekte en utbankad kycklingfilé och skivade avocado. Naturligtvis funkar det med vilket pålägg som helst!

IMG_6520

IMG_6521

IMG_6524

Fröknäcke (1a rotations schemat)

Edit: nytt recept på fröknäcke Dag 4 och kex till Dag 1 & 3 kommer.
Ej aktuellt recept för mig, sedan feb -15.

Åh vad jag saknat bröd dessa dagar!
Idag lusläste jag mitt rotationsschema och insåg att just idag fanns möjlighet till ett fröknäcke.
Så fröna lades i blöt enligt anvisning från Under vårt tak.
Okej, jag fuskade lite med linfröna och torkade dem en aning, först bara.
Undrar om det ens går att torka dem eftersom man (jag) inte får bort all gelé runt fröna.

Fröknäcke
½ dl hela linfrön
½ dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 dl boveteflingor
2 dl rårismjöl
½ tsk salt
2½ dl kokande vatten
½ dl olivolja
Lite flingsalt

Blanda linfrö, pumpakärnor, solroskärnor, boveteflingor, mjöl och ½ tsk salt i en skål. Häll i kokande vatten och olja och rör ihop till en smet/lös deg. Fördela degen på två plåtar och platta ut till en väldigt tunn kaka med hjälp av händerna. Skär ”brytskåror” och strö över lite flingsalt innan plåten ställs in i ugnen i 150 grader i en timme.

Vräk i dig eftersom du inte får äta det igen på fyra dagar!!!

IMG_6514