Semla och kokosgrädde

2015/01/img_6417.jpg

Här är den. Bullen är gjord ur Friendly Food av Hanna Göransson. Tycker dem smakade helt OK, men jag ska nog testa göra en ny sats på rismjöl istället.

Mandelmassan är gjord på 1,5dl grovt mandelmjöl, 2msk vatten (kan behövas ytterligare för att få bra konsistens) och 3msk agavesirap.

Kokosgrädden är gjord på Santa Marias ekologiska kokosmjölk.

Att göra kokosgrädde:
Konserven stod ca 5h i kylskåpet. Även skål och vispar stod i kylskåpet ungefär 1h.
Sedan separerade jag den fetare kokosgrädden (den var flytande men vit och krämig).
Vispade det hela rejält med elvisp. Tillsatte knappt 1msk citronsaft och en knivspets vaniljpulvet. Sedan fick den vila i kylskåpet ytterligare ca 2,5h.
Om jag förstått saken rätt hjälper citronen och vilan till att mildra kokossmaken.

Personligen tyckte jag att den ändå smakade aningen mycket kokos och tänkte testa en annan sort nästa gång. Troligen Santa Maria Extra Creamy Coconut Milk.

Vikten, semla och nya prov

Jag fattar inte hur mycket jag måste äta för att behålla vikten. Måste nog börja skriva matdagbok eller nått.
Jag hoppas verkligen det planar ut snart!

Å jag är SJUKT sugen på semla. Inser att min mun aldrig kommer få smaka mjukt och saftigt bröd, med en perfekt söt mandelmassa och en luftig och härlig grädde.
Överväger seriöst att köpa laktosfri grädde, men jag vet ju att magen kommer protestera…
Så imorgon (om jag inte har migrän fortfarande) blir det vego-semlor! Jag ska för andra gången i mitt liv testa göra kokosgrädde, första gången gick inte alls.

I fredags var jag hos läkaren (igen!). Denna gång för uppföljning av spirometrin och recept förnyelse. Vi pratade lite allergi. Jag nämnde misstanke om sulfit eller histamin-allergi. Det senare ska tydligen vara ett gissel att testa. Men han tog ett rör för att testa ”det vanligaste”. Vad nu det innebär vet jag inte riktigt. Vet inte riktigt hur jag ska få del av resultatet, men det löser sig väl…

Innertemperatur bröd – å snabba limpor

Tidigare har jag alltid bakat bröd efter klockan, men efter det att jag börjat baka glutenfritt och tyckt att bröden varit degiga har jag gått över till innertemperatur istället. Nu blir bröden lyckade varje gång.

Ljusa bröd bakar jag till ca 95°.
Mörka bröd till ca 98°.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/796/73432353/files/2014/12/img_6142.jpg

Idag gäller det att fylla på förråden inför resorna över jul och nyår. Så jag testar två mixar, det är Sunnere Brødmix och brödmix från Ewalie. Dessutom tänkte jag nog testa ett Quinoabröd, som jag fått recept på från näringsfysiologen. Alla tre är jästfria.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/796/73432353/files/2014/12/img_6141.jpg

Smörkolor, fria från gluten, mjölk och vitt raffinerat socker

Med julen i snabbt antågande är det dags för julgodis.
Egentligen är jag inte så mycket för julgodis, men känner att om jag inte gör något jag kan äta kommer jag sukta ihjäl mig på allt jag inte kan äta.

Så med misslyckat försök i bagaget är det dags för det lyckade.

2dl extra creamy coconut milk (Santa Maria)
1dl kokossocker
1dl ljussirap
1 vaniljstång

(Det funkar även att minska kokossockret och ersätta det med lite agavesirap om man vill. Ta då 1dl kokossocker och ca 1msk agave)

Börja med att dela och skrapa ur vaniljstången. Ha i allt i en djup å vid kastrull. Koka upp så det bubblar rejält och sänk värmen sedan till medeltemperatur.
Koka kolan ca 20min eller tills den tjocknat och kul-testet funkar. Häll ut på bakplåtspapper och ställ in i kylen. Dela sedan till lagom bitar.

Det funkar även finfint att göra knäck på detta sätt. Istället för vanilj så tillsätter man hackad mandel å gärna ca 1msk mjölkfritt smör när man tar av kastrullen från värmen.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/796/73432353/files/2014/12/img_6107.jpg

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/796/73432353/files/2014/12/img_6109.jpg

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/796/73432353/files/2014/12/img_6110-0.jpg

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/796/73432353/files/2014/12/img_6111-0.jpg

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/796/73432353/files/2014/12/img_6112-0.jpg

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/796/73432353/files/2014/12/img_6119.jpg

Improviserar jul-fröknäcke

Jag har tänkt testa fröknäcke på quinoamjöl för att se om det blir lite mer ”vanligt” knäcke av det hela.

Så imorse tog jag de sista två bitarna av min förra sats.
Alltså var det dags för en ny omgång.

Fast så tänkte jag att det snart e jul, så jag borde gå åt det juligare hållet istället. Så då tog jag teffmjöl istället.

Min kreation är just nu i ugnen så vi får se hur det smakar.

1dl sesamfrön
1dl pumpakärnor
1dl solroskärnor
0,3dl krossade linfrön
0,2dl chiafrön
0,5tsk Himalaya salt
0,5tsk kanel
0,5tsk kardemumma
0,5tsk mald ingefära
1krm nejlika
1dl teffmjöl
0,5dl kallpressad ekologisk rapsolja
2dl kokande vatten.

Blanda allt. Ta halva smeten och platta ut mellan två bakplåtspapper så tunt som möjligt, gör likadant med andra delen.
Grädda i varmluftsfläkt 150° i ca 50min, eller tills knäcket är ordentligt torrt. Låt svalna (och hoppas det inte blev för mycket pepparkaka av alltihop!)

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/796/73432353/files/2014/12/img_6081.jpg

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/796/73432353/files/2014/12/img_6084.jpg
Den med bra syn ser dottern sittandes på köksvågen i ugnsluckan. Kan meddela att den sade error.