Limpa

Här är ett brödrecept som jag ska testa när andan faller på.

Bröd är inget jag äter till vardags längre. När de är paleo så är det alltid en massa mandelmjöl i, så det är en riktig lurig kalori-bomb. Man äter mycket mer nötter än vad man skulle äta om man äter hela mandlar.

Fast med det sagt, så kan man ändå vilja unna sig ibland. Då finns ett recept som fått goda recensioner här.

Kyckling lasange

Till plattorna: storbladig kål

Till ”ost-sås”:
1 blomkålshuvud
½-1 tsk salt
ca 500 g kikärtor
Saft från ½-1 pressad citron
Mortlad rosépeppar

Till tomatsåsen:
400g krossade tomater + 400g vatten
1msk basilika
½ tsk salt
½ msk timjan
½ msk oregano
½ dl röda linser
2 msk tomatpuré
rosépeppar

Kycklingfärs

Ruccola

  • Sätt ugnen på 200°c.
  • Förväll kålen
  • Skär blomkålen i 1-2 cm stora bitar, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, strö över ca ¼ tsk salt och skjutsa in i ugnen.
  • Låt dem vara inne tills de fått färg, ca 30 minuter. Rör om någon gång under tiden.
  • Ha i kikärtor i en matberedare, pressa i citron, strö på peppar och resten av saltet.
  • När blomkålen är färdig, lägg ner den med, och mixa tills blandningen är mjuk och ordentligt mixad. Smaka av.
  • Bryn kycklingfärsen och blanda ingredienserna till tomatsåsen i en kastrull, låt koka upp och lägg i linserna. Låt puttra tills linserna börjar mjukna, ca 10 min.
  • Sätt ugnen på 175°c.
  • Häll ett tunt lager med tomatsås i botten på en ugnsfast form och täck sedan med ett lager “plattor”.
  • Strö på ungefär ⅓ av blomkålsosten ovanpå plattorna och därefter en näve ruccola. Toppa med dryga 2 dl av tomatsåsen.
  • Bygg lagren en gång till, och avsluta sedan med plattor, sås och högst upp blomkålsost.
  • Grädda i ca 40 minuter tills det hela bubblar och börjar få fin färg.
  • Ta ut formen ur ugnen och låt stå några minuter innan servering.

  

  

 

Marie´s morgonbullar med kokosmjöl

Kost och livsstil hittade jag ett recept på ett (eller ja det är egentligen två) frukostbröd. Efter mycket velande så har jag nu bestämt mig för det ena.

Det är aningen modifierat, orginalet hittar du här.

Jag har gjort aningen modifiering.

8st bröd, 200°C.

5 ägg

2dl kokosmjölk

6msk kokosmjöl

0,5dl Pofiber

1dl Fibrex

0,5dl linfrö

0,5dl krossad linfrö

1msk Fiberhusk

1tsk bakpulver

1tsk havssalt

Vispa äggen fluffiga. Blanda i kokosmjölken. Blanda torrvaror för sig och blanda sedan ihop med det våta. Låt stå i 5 min. Klicka ut 8 bullar på bakplåtspapper (det går lättare att forma dem till bullar med våta fingrar). Dekorera med lite av linfröna. Grädda i 15min.

  

Pizza – två varianter Dag 2 och Dag 3

Blomkålspizza

Detta recept räcker till 2 port (om man är så stora i maten som vi.

  
Fantastiskt gott! Hemmagjord pesto på ruccola och cashewnötter. Till nästa gång gör jag nog även en majjo att ringla över.

Botten är lite skör, men det gick bra att lägga den i aluminiumfolie och ta med till jobbet.

Detta verkar också lovande: Bovete & mandelpizza