Bläckfisksallad – Dag 3

4port
500g vildfångad bläckfisk (gärna tentakler, om de inte redan är förkokta koka dem i lättsaltat vatten 1,5h och låt kallna)
1dl olivolja
1msk äppelcidervinäger
1/4tsk sichuanpeppar
260g mâchesallad
1knippe färsk koriander
10-15 svarta oliver, delade i 4e delar
1 avocado
1 rödlök, skivad
2 stora tomater
  • 1 red onion, sliced
  • 2 large tomatoes

Calamari Salad | The Paleo Diet

We came across a delicious summer recipe on the back of a package of cooked, sliced calamari. With just a few modifications, we were able to substitute the necessary ingredients to make it pure Paleo. Calamari Salad is the perfect fresh dish to share on a warm evening with friends!

Ingredients

Serves 4

  • 1 lb wild-caught sliced squid tentacles, precooked
  • ½ cup extra virgin olive oil
  • 1 tsp. white vinegar
  • ¼ teaspoon white pepper
  • 1 sliced red or yellow pepper
  • 4 cups mixed green lettuce
  • 1 bunch cilantro leaves
  • 10 low sodium olives of your choice, rinsed and sliced
  • 1 fresh avocado
  • 1 red onion, sliced
  • 2 large tomatoes

Directions

1. Combine calamari with olive oil, one teaspoon white vinegar and sliced pepper and set aside in serving bowl.

2. Toss together mixed greens and cilantro and spread evenly on large serving platter.

3. Add remaining ingredients to lettuce mixture.

4. When ready to eat, scoop squid mixture onto greens and toss together.

Hasselnötspanerad rödspätta med rotsakspytt – Dag 3

2port

400g rödspättafiléer

salt, sichuanpeppar, hasselnötsmjöl

Rotsakspytt

1 liten zucchini

1 morot

2 palsternackor

3 persiljerötter

1bit purjo

dill, persilja, salt och sichuanpeppar

Börja med att skala och tärna rotsakerna och zucchinin i små bitar. Stek dem mjuka i olja och tillsätt purjolöken på slutet och smaksätt. Panera rödspättan i hasselnötsmjöl och krydda med salt och sichuanpeppar.

Servera gärna med en färsk dillkvist och lite citron (om du tål det).

Pizza – två varianter Dag 2 och Dag 3

Blomkålspizza

Detta recept räcker till 2 port (om man är så stora i maten som vi.

  
Fantastiskt gott! Hemmagjord pesto på ruccola och cashewnötter. Till nästa gång gör jag nog även en majjo att ringla över.

Botten är lite skör, men det gick bra att lägga den i aluminiumfolie och ta med till jobbet.

Detta verkar också lovande: Bovete & mandelpizza

Lamm och aubergine ”lasange” – Dag 2

Låna kryddnejlika (nr 60) från Dag 1.
Extra foods:
Aubergine (nr 65)
Kummin (nr 65)
Lök (nr 103)
Chilipeppar (nr 73)
Cayennepeppar (nr 73)
Lamm och aubergine ”lasange” 2 port
1 aubergine
1 msk olivolja
2 lök, färsk, med
2 kryddnejlikor
400 g lammfärs
1 tsk malen kummin
1 tsk malen kanel
1,5 tsk chilipulver
salt
cayennepeppar
400 g konserverade krossade tomater
sesamfrön

Förbered aubergine genom att ugnsrosta den och lägg åt sidan. Värm ugnen till 190 C. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek löken tills den är mjuk. Lägg lökblandningen i en skål och smula lammet i en het stekpanna och stek tills den får färg. Tillsätt kryddor, salt och peppar. Lägg tillbaka lökblandningen i pannan och tillsätt tomater. Sjud tills nästan all vätska har försvunnit. Lägg ett lager aubergineskivor i en gratängform. Täck med halva lammblandningen. Lägg på ett till lager aubergineskivor och återstående lammblandning. Strö över sesamfrön. Ugnsbaka i 20 minuter.

   

  

   

Polkabetschips Dag 3

EDIT: Tyvärr gillade magen dem inte riktigt, så det dröjer nog till nästa gång.

—–

Sugen på chips. Inte sugen på potatischips med tanke på alla kolhydrater (eller jag är sugen, men vet att det är bäst att jag låter bli). Så det får bli polkabetschips istället.

Gör så här:

Tvätta polkabetorna ordentligt och skala dem. Skiva dem så tunt som möjligt. Lägg betorna på bakplåtspapper och pensla på olivolja och salta lätt. Grädda i 225 grader i 8-10min, eller tills du ser att de är klara.



Nästa gång, satsar jag på lägre gradtal 175° och runt 15-20min istället. Några blev lite för fuktiga trots jag förlängde tiden.

Nyponsoppa – Dag 3

Låna nypon (nr 43) om du vill äta detta annan dag.

Nyponsoppa 2-3port

6dl vatten

0,5dl nyponskalmjöl 

1msk majsstärkelse el potatisstärkelse (kan uteslutas och istället lägga till lite extra nyponskalmjöl)

1krm rent stevia pulver (enl min smak e detta på gränsen till mycket, börja med 0,5krm och ha i mer vid behov)

Ev kanel el 1krm vaniljpulver

  1. Häll vattnet i en kastrull och vänta med att sätta den på spisen.
  2. Om du använder någon stärkelse eller smaksättning, blanda det med nyponskalsmjölet.
  3. Vispa ner blandningen i det kalla vattnet.
  4. Koka upp under omrörning , tillsätt sötning och smaka av.
  5. Servera varm eller kall. Varm passar den tillsammans med kokosgrädde.

Raw avocado & gurk soppa Dag 3 el 4

Här är en raw soppa, som är fullpackad med bra fetter från avocadon.

Man får låna avocado (nr 38) el gurka (nr 75) åt ett eller andra hållet.
Extra foods:
soja (nr 45)
Lök (nr 103)
Cayennepeppar (nr 73)

Raw avocado & gurk soppa
2port

2 stora mogna avocados
0,5 gurka
1/2 lök
1dl naturell sockerfri sojayoghurt
3dl vatten
Salt & peppar

Dela avocado, gurka och lök grovt. Stoppa alla ingredienser i en blender och mixa till puré. Servera!

Kex – Dag 3

När jag ändå var i farten blev det kex (jag kallar dem kex bara för det är hasselnötter i).

KEX – Dag 3
1dl hasselnötsmjöl (med fördel blötlagda och mixade till mjöl hemma)
1,5dl hirsflingor
1,5dl quinoamjöl
0,5tsk salt
0,5dl olivolja
2,5dl kokhett vatten

Blanda allt. Pressa ut tunt mellan två bakplåtspapper på två plåtar. Grädda i varmluftsugn 125° i ca 1,5h.

IMG_6580

Hamburgare – Dag 3

Ibland får man ju verkligen lust med hamburgare, när jag dessutom hittar ett vettigt recept på hamburgerbröd hos Sofias lilla gröna så är lyckan gjord! Den som klickar på länken till Sofias blogg, ser att jag modifierat lite för att ”rena” receptet. Om man gör vegetariska biffar, får det gärna vara kikärtsmjöl i bröden eftersom kikärtor och bönor kommer ur samma familj.

Nu blir det planering för att få till en burgare, men det kan det ju vara värt!

Här har används det friskt från extra foods, så håll tungan rätt i mun!

Majs (nr 98) – extra foods
Chiafrön (nr 72) – extra foods
Psyllium (nr 81) – extra foods (fiberhusk)

Linser (nr 45) – extra foods
Morot (nr 65) – extra foods
Cayennepeppar (nr 73) – extra foods
Chilipeppar (nr 73) – extra foods
Linfrö (nr 46) – extra foods

Det går åt mycket i extra foods om man gör bröden OCH de vegetariska biffarna! Så enklare är kanske att göra kyckling/nöt/fläsk biffar (och ta ägg i smeten).

Hamburgerbröd på majsmjöl (8 st)

5,5 dl majsmjöl
2,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 msk fiberhusk
1 msk chiafrön
5,5 dl vatten
0,5 dl olivolja
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vatten och olja. Låt degen svälla ca 15 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225 grader (och kanske börja med burgarna).

Rödbetsburgare med linser (8 st)

2,5 dl torra röda linser
5 dl vatten
1 rejäl morot
2 rejäla rödbetor
1/4 tsk cayennpeppar
1/2 tsk chilipeppar (OBS ren chili)
1 msk krossade linfrön
Salt
Olja att steka i

Blötlägg linserna 12h.
Skölj av linserna och koka sedan upp dem i vattnet. Låt koka under lock på svag värme i 10 minuter. Dra bort från värmen, ta av locket och låt det dunsta av lite.
Riv morot och rödbetor grovt och lägg i en skål. Tillsätt alla kryddor, krossade linfrön och till sist linserna. Rör om ordentligt till en kletig smet. Smaka av med salt och peppar. Låt smeten dra ihop sig en liten stund.
Forma 8 st biffar. Hetta upp en stekpanna med lite olja i. Stek biffarna ca 4 minuter på varje sida.

Servera med avocado, oliver, mangold (och naturligtvis ketchup å senap om du får äta det)