Bläckfisksallad – Dag 3

4port
500g vildfångad bläckfisk (gärna tentakler, om de inte redan är förkokta koka dem i lättsaltat vatten 1,5h och låt kallna)
1dl olivolja
1msk äppelcidervinäger
1/4tsk sichuanpeppar
260g mâchesallad
1knippe färsk koriander
10-15 svarta oliver, delade i 4e delar
1 avocado
1 rödlök, skivad
2 stora tomater
  • 1 red onion, sliced
  • 2 large tomatoes

Calamari Salad | The Paleo Diet

We came across a delicious summer recipe on the back of a package of cooked, sliced calamari. With just a few modifications, we were able to substitute the necessary ingredients to make it pure Paleo. Calamari Salad is the perfect fresh dish to share on a warm evening with friends!

Ingredients

Serves 4

  • 1 lb wild-caught sliced squid tentacles, precooked
  • ½ cup extra virgin olive oil
  • 1 tsp. white vinegar
  • ¼ teaspoon white pepper
  • 1 sliced red or yellow pepper
  • 4 cups mixed green lettuce
  • 1 bunch cilantro leaves
  • 10 low sodium olives of your choice, rinsed and sliced
  • 1 fresh avocado
  • 1 red onion, sliced
  • 2 large tomatoes

Directions

1. Combine calamari with olive oil, one teaspoon white vinegar and sliced pepper and set aside in serving bowl.

2. Toss together mixed greens and cilantro and spread evenly on large serving platter.

3. Add remaining ingredients to lettuce mixture.

4. When ready to eat, scoop squid mixture onto greens and toss together.

Annonser

Hasselnötspanerad rödspätta med rotsakspytt – Dag 3

2port

400g rödspättafiléer

salt, sichuanpeppar, hasselnötsmjöl

Rotsakspytt

1 liten zucchini

1 morot

2 palsternackor

3 persiljerötter

1bit purjo

dill, persilja, salt och sichuanpeppar

Börja med att skala och tärna rotsakerna och zucchinin i små bitar. Stek dem mjuka i olja och tillsätt purjolöken på slutet och smaksätt. Panera rödspättan i hasselnötsmjöl och krydda med salt och sichuanpeppar.

Servera gärna med en färsk dillkvist och lite citron (om du tål det).

Pizza – två varianter Dag 2 och Dag 3

Blomkålspizza

Detta recept räcker till 2 port (om man är så stora i maten som vi.

  
Fantastiskt gott! Hemmagjord pesto på ruccola och cashewnötter. Till nästa gång gör jag nog även en majjo att ringla över.

Botten är lite skör, men det gick bra att lägga den i aluminiumfolie och ta med till jobbet.

Detta verkar också lovande: Bovete & mandelpizza

Lamm och aubergine ”lasange” – Dag 2

Låna kryddnejlika (nr 60) från Dag 1.
Extra foods:
Aubergine (nr 65)
Kummin (nr 65)
Lök (nr 103)
Chilipeppar (nr 73)
Cayennepeppar (nr 73)
Lamm och aubergine ”lasange” 2 port
1 aubergine
1 msk olivolja
2 lök, färsk, med
2 kryddnejlikor
400 g lammfärs
1 tsk malen kummin
1 tsk malen kanel
1,5 tsk chilipulver
salt
cayennepeppar
400 g konserverade krossade tomater
sesamfrön

Förbered aubergine genom att ugnsrosta den och lägg åt sidan. Värm ugnen till 190 C. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek löken tills den är mjuk. Lägg lökblandningen i en skål och smula lammet i en het stekpanna och stek tills den får färg. Tillsätt kryddor, salt och peppar. Lägg tillbaka lökblandningen i pannan och tillsätt tomater. Sjud tills nästan all vätska har försvunnit. Lägg ett lager aubergineskivor i en gratängform. Täck med halva lammblandningen. Lägg på ett till lager aubergineskivor och återstående lammblandning. Strö över sesamfrön. Ugnsbaka i 20 minuter.

   

  

   

Polkabetschips Dag 3

EDIT: Tyvärr gillade magen dem inte riktigt, så det dröjer nog till nästa gång.

—–

Sugen på chips. Inte sugen på potatischips med tanke på alla kolhydrater (eller jag är sugen, men vet att det är bäst att jag låter bli). Så det får bli polkabetschips istället.

Gör så här:

Tvätta polkabetorna ordentligt och skala dem. Skiva dem så tunt som möjligt. Lägg betorna på bakplåtspapper och pensla på olivolja och salta lätt. Grädda i 225 grader i 8-10min, eller tills du ser att de är klara.



Nästa gång, satsar jag på lägre gradtal 175° och runt 15-20min istället. Några blev lite för fuktiga trots jag förlängde tiden.

Nyponsoppa – Dag 3

Låna nypon (nr 43) om du vill äta detta annan dag.

Nyponsoppa 2-3port

6dl vatten

0,5dl nyponskalmjöl 

1msk majsstärkelse el potatisstärkelse (kan uteslutas och istället lägga till lite extra nyponskalmjöl)

1krm rent stevia pulver (enl min smak e detta på gränsen till mycket, börja med 0,5krm och ha i mer vid behov)

Ev kanel el 1krm vaniljpulver

  1. Häll vattnet i en kastrull och vänta med att sätta den på spisen.
  2. Om du använder någon stärkelse eller smaksättning, blanda det med nyponskalsmjölet.
  3. Vispa ner blandningen i det kalla vattnet.
  4. Koka upp under omrörning , tillsätt sötning och smaka av.
  5. Servera varm eller kall. Varm passar den tillsammans med kokosgrädde.