Kokospudding – Extra foods

ett annat smarrigt recept jag måste testa: Kokospudding

  
I min värld skulle detta duga finfint även som efterrätt. Mindre portion, snyggt glas och färska frukter och bär.

Annonser

Mandelpanerade laxpinnar – Dag 4

Hittade ett super recept som borde kunna modifieras lite!

Mandelpanerade laxpinnar

Superduper gott! Så gott att jag inte ens hann få bild denna gången!

Det gäller att passa fisken, så man inte översteker den bara!

Treat till Dag 2

Extra foods:
kokos 100
kakao/carob 55/45
vanilj 112
ev låna kanel 38 från Dag 3 (notera: ingen avocado Dag 3 heller)

Kokoschoklad (med Kanel)

100g kokosgrädde
50g kokosfett
30g kokosflingor
30g hackade cashewnötter
1 ekologiskt ägg
3msk kakao
(1-2tsk honung – utgår pga sockret. Yacon sirap skulle fungera istället)
(1tsk kanel)
2krm äkta vaniljpulver
1krm Himalayasalt

Smält kokosfettet och vispa ner de övriga ingredienserna med elvisp. Smaka av om det är lagom sötma och sälta.
Skeda upp i ischokladformar eller kyl i en form till en fyrkantig kaka.
Skär kakan i små bitar när den stelnat och pudra med kakao eller kanel.
Förvara i kyl eller i frysen och ta fram eftersom.

Receptet har jag enkelt snott från Birgitta Höglunds mat.

Två varianter på kokostoppar

Ena varianten är socker, gluten, ägg och mejerifria.

Länk finns här.

Det blir lite som en energibar.

Jag tänker att man säkert kan öka kokosoljan och strunta i cashewsmör/tahini. Man kan ju även utesluta cacaonibsen för att ”banta” ingredienslistan.

—-

Annars finns denna variant. Enda ”nackdelen” är att den innehåller ägg och blir därför bunden till Dag 2.

Recept finns här.

Våffeldagen – Candida diet våfflor – Extra foods

Våffeldagen innebär ju våfflor. Även för oss!

Så här lånar vi ägg från Dag 2 (nr 259)

Spannmålsfria våfflor 4st

Vanilj (nr 122)
Stevia (nr 77) frivilligt
Blåbär (nr 66)
Chia (nr 72)

4 äggulor
4 äggvitor
1/3 cup kokosmjölk
2 tsk smält kokosolja
0,5-1 krm vaniljpulver
0,5tsk Stevia
1/2 cup kokosmjöl
0,25 tsk bikarbonat
Nypa salt

Vispa äggvitor fluffigt (tills det kan formas toppar. I annan skål vispas äggulor, kokosmjölk, vaniljpulver och ev Stevia. I en tredje skål blandas kokosmjöl, bikarbonat och salt. Blanda ihop alla tre skålarna och låt vila 2-3min. Grädda i det upphettade våffeljärnet.

Servera med vispad kokosgrädde och blåbärschia sylt.

  

Nötgröt

Jag skulle ha ätit raw nötgröt imorse, men virkningen och en orolig dotter gjorde att jag glömde sätta den.

Fast nu är det gjort och den får ätas till nattamat istället.

Receptet är från Paleoskafferiet och man hittar den här.

Det enda jag gjort är att jag minskat på vaniljen. Så nu står den på svällning i kylen.





Nyponsoppa – Dag 3

Låna nypon (nr 43) om du vill äta detta annan dag.

Nyponsoppa 2-3port

6dl vatten

0,5dl nyponskalmjöl 

1msk majsstärkelse el potatisstärkelse (kan uteslutas och istället lägga till lite extra nyponskalmjöl)

1krm rent stevia pulver (enl min smak e detta på gränsen till mycket, börja med 0,5krm och ha i mer vid behov)

Ev kanel el 1krm vaniljpulver

  1. Häll vattnet i en kastrull och vänta med att sätta den på spisen.
  2. Om du använder någon stärkelse eller smaksättning, blanda det med nyponskalsmjölet.
  3. Vispa ner blandningen i det kalla vattnet.
  4. Koka upp under omrörning , tillsätt sötning och smaka av.
  5. Servera varm eller kall. Varm passar den tillsammans med kokosgrädde.