SEMLA – Dag 4

EDIT: tyvärr blev bullarna undergräddade. Har förlängt tiden lite, men man skulle kanske t.o.m överväga stektermometer för att försäkra att de är klara. Eller så har jag helt enkelt haft i för mycket vatten… who knows… Kokosgrädden skulle behövt lite lime (vilket inte var tillåtet idag) för att mildra kokossmaken lite.
Betyg: misslycket MEN JAG FÖRSÖKTE IALLAFALL!
…..
Idag är det fettisdagen.
Jag velade länge och väl om jag skulle göra semla eller inte. Vi ska bort ikväll och de skulle inte bjuda på semla.

Men så hade jag en öppnad kokosgrädde… och det ena ledde till det andra. Så nu blir det ändå.

Här kommer ett recept på äggfria, sockerfria, glutenfria, jästfria och mjölkfria semlor.

Receptets grund kommer från Elin Schultz.

Låna arrow (nr 109) från Dag 1.
Extra foods: psyllium (nr 81) och kardemumma (nr 113)

Bullar 2st
0,5tsk bikarbonat
0,25tsk askorbinsyra
1msk arrow
0,5dl mandelmjöl
0,5dl rismjöl
1,5tsk fiberhusk
0,5krm kardemumma
5msk vatten

Blanda allt och låt svälla 5min. Grädda i mitten av ugnen 175° i ca 15min.
Låt svalna helt!

IMG_6586
(Eftersom de inte innehåller något ägg så blir inte ytan brun vid gräddning. Om man vill ha ägg i istället så uteslut arrow och 3msk vatten och ha i ett (1) ägg istället.)

Mandelmassa
0,5dl mandelmjöl
ca 1tsk vatten (mängden beror på hur torr mandelmjölet är)
Ev Stevia som sötning

Kokosgrädde
Kyl alla redskap och kokosgrädden (idag använde jag Garant kokosmjölk 17%)
Ev stevia till sötning
Ev lime för att mildra kokossmaken.

IMG_6588

Hamburgare – Dag 3

Ibland får man ju verkligen lust med hamburgare, när jag dessutom hittar ett vettigt recept på hamburgerbröd hos Sofias lilla gröna så är lyckan gjord! Den som klickar på länken till Sofias blogg, ser att jag modifierat lite för att ”rena” receptet. Om man gör vegetariska biffar, får det gärna vara kikärtsmjöl i bröden eftersom kikärtor och bönor kommer ur samma familj.

Nu blir det planering för att få till en burgare, men det kan det ju vara värt!

Här har används det friskt från extra foods, så håll tungan rätt i mun!

Majs (nr 98) – extra foods
Chiafrön (nr 72) – extra foods
Psyllium (nr 81) – extra foods (fiberhusk)

Linser (nr 45) – extra foods
Morot (nr 65) – extra foods
Cayennepeppar (nr 73) – extra foods
Chilipeppar (nr 73) – extra foods
Linfrö (nr 46) – extra foods

Det går åt mycket i extra foods om man gör bröden OCH de vegetariska biffarna! Så enklare är kanske att göra kyckling/nöt/fläsk biffar (och ta ägg i smeten).

Hamburgerbröd på majsmjöl (8 st)

5,5 dl majsmjöl
2,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 msk fiberhusk
1 msk chiafrön
5,5 dl vatten
0,5 dl olivolja
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vatten och olja. Låt degen svälla ca 15 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225 grader (och kanske börja med burgarna).

Rödbetsburgare med linser (8 st)

2,5 dl torra röda linser
5 dl vatten
1 rejäl morot
2 rejäla rödbetor
1/4 tsk cayennpeppar
1/2 tsk chilipeppar (OBS ren chili)
1 msk krossade linfrön
Salt
Olja att steka i

Blötlägg linserna 12h.
Skölj av linserna och koka sedan upp dem i vattnet. Låt koka under lock på svag värme i 10 minuter. Dra bort från värmen, ta av locket och låt det dunsta av lite.
Riv morot och rödbetor grovt och lägg i en skål. Tillsätt alla kryddor, krossade linfrön och till sist linserna. Rör om ordentligt till en kletig smet. Smaka av med salt och peppar. Låt smeten dra ihop sig en liten stund.
Forma 8 st biffar. Hetta upp en stekpanna med lite olja i. Stek biffarna ca 4 minuter på varje sida.

Servera med avocado, oliver, mangold (och naturligtvis ketchup å senap om du får äta det)

Ellen Schultz’s chokladbollar – Dag 4

Här är ett recept från Ellen Schultz där jag har lånat hasselnötter från dag 3 och tagit ur extra food.

Lånat hasselnötter (nr31) från dag 3.
Extra food:
 kakao (nr55) och chiafrön (nr72).

Nutella
1½ dl hasselnötssmjöl
1 dl solrosfrön
1-2 msk kakao
1½ msk kokosolja
1-2 tsk vatten

Chokladbollar
1 dl hemgjort nutella
2 tsk blötlagda chiafrön
Mörk choklad

Lägg 2 tsk chiafrön i 1 msk vatten. Låt stå i ca 5 min så den bildas en gelé. Blanda sedan nutellan med chiafrön. Rulla till små bollar.
Finhacka mörk choklad som du sedan rullar bollarna i. Förvaras i kylen!

Tack Ellen!!!

Kokos & mandelbollar – Dag 4

Detta är ett recept som jag hittat på www.thecandidadiet.com.
Jag har översatt den till svenska mått.

Kokos & mandelbollar
18 st större bollar

2,25 dl osötad mandelsmör
1,1dl kokosmjöl
1,1dl kokosflingor (kontrollera att de ej är sötade)
4msk kokosmjölk
4msk kokosolja
Ev lite Stevia (OBS ren Stevia!)

Lägg ca 1tsk kokosflingor åt sidan. Blanda alla andra ingredienser i matberedaren. Rulla till bollar i lagom storlek. Lägg i kyl i 30min. Förvaras gärna i frys om de inte äts upp på en gång.

IMG_6578

Paleo-paj

2015/01/img_6444.jpg

Idag kom Tiss och Toa. Två högt efterlängtade personer hos både liten och stora.
Vi mumsade på äppelpaj efter vi ätit vår take out mat.

Receptet är från Paleoskafferiet och finns här.

Som vanligt blev det inte helt enligt receptet och vi hackade mandeln istället för att ha hyvlad.

Personligen tyckte jag den smakade lite väl mycket kokos, att jag hade kokosgrädde till bidrar ju till det… =)

Smörkolor, fria från gluten, mjölk och vitt raffinerat socker

Med julen i snabbt antågande är det dags för julgodis.
Egentligen är jag inte så mycket för julgodis, men känner att om jag inte gör något jag kan äta kommer jag sukta ihjäl mig på allt jag inte kan äta.

Så med misslyckat försök i bagaget är det dags för det lyckade.

2dl extra creamy coconut milk (Santa Maria)
1dl kokossocker
1dl ljussirap
1 vaniljstång

(Det funkar även att minska kokossockret och ersätta det med lite agavesirap om man vill. Ta då 1dl kokossocker och ca 1msk agave)

Börja med att dela och skrapa ur vaniljstången. Ha i allt i en djup å vid kastrull. Koka upp så det bubblar rejält och sänk värmen sedan till medeltemperatur.
Koka kolan ca 20min eller tills den tjocknat och kul-testet funkar. Häll ut på bakplåtspapper och ställ in i kylen. Dela sedan till lagom bitar.

Det funkar även finfint att göra knäck på detta sätt. Istället för vanilj så tillsätter man hackad mandel å gärna ca 1msk mjölkfritt smör när man tar av kastrullen från värmen.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/796/73432353/files/2014/12/img_6107.jpg

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/796/73432353/files/2014/12/img_6109.jpg

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/796/73432353/files/2014/12/img_6110-0.jpg

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/796/73432353/files/2014/12/img_6111-0.jpg

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/796/73432353/files/2014/12/img_6112-0.jpg

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/796/73432353/files/2014/12/img_6119.jpg