Pizza – två varianter Dag 2 och Dag 3

Blomkålspizza

Detta recept räcker till 2 port (om man är så stora i maten som vi.

  
Fantastiskt gott! Hemmagjord pesto på ruccola och cashewnötter. Till nästa gång gör jag nog även en majjo att ringla över.

Botten är lite skör, men det gick bra att lägga den i aluminiumfolie och ta med till jobbet.

Detta verkar också lovande: Bovete & mandelpizza

Annonser

Kokospudding – Extra foods

ett annat smarrigt recept jag måste testa: Kokospudding

  
I min värld skulle detta duga finfint även som efterrätt. Mindre portion, snyggt glas och färska frukter och bär.

Treat till Dag 2

Extra foods:
kokos 100
kakao/carob 55/45
vanilj 112
ev låna kanel 38 från Dag 3 (notera: ingen avocado Dag 3 heller)

Kokoschoklad (med Kanel)

100g kokosgrädde
50g kokosfett
30g kokosflingor
30g hackade cashewnötter
1 ekologiskt ägg
3msk kakao
(1-2tsk honung – utgår pga sockret. Yacon sirap skulle fungera istället)
(1tsk kanel)
2krm äkta vaniljpulver
1krm Himalayasalt

Smält kokosfettet och vispa ner de övriga ingredienserna med elvisp. Smaka av om det är lagom sötma och sälta.
Skeda upp i ischokladformar eller kyl i en form till en fyrkantig kaka.
Skär kakan i små bitar när den stelnat och pudra med kakao eller kanel.
Förvara i kyl eller i frysen och ta fram eftersom.

Receptet har jag enkelt snott från Birgitta Höglunds mat.

Tonfisksallad – Dag 2

Låna tonfisk (nr 242) från Dag 1
Extra foods:
Tomat (nr 73)
Macadamia nöt (nr 25)
(Grönsallad (nr 79))

Tonfisksallad 1 port

100 g konserverad tonfisk i olja/vatten
1 msk majonnäs*
5 körsbärstomater
55 g salladsblad/roccula
5 rädisor

Blanda tonfisk med majonnäs och servera med salladsgrönsaker.

Macadamia majonnäs ca 1,5dl

0,5dl Macadamia smör
1tsk askorbinsyra
0,5dl vatten
en nypa salt
0,5dl rapsolja

Ha i macadamia smör, askorbinsyra, vatten och salt i en blender. Mixa slätt. Medan maskinen går ha i oljan i en tunn jämn stråle. Servera genast, förvara det som ev blir över i kylskåp.

Våffeldagen – Candida diet våfflor – Extra foods

Våffeldagen innebär ju våfflor. Även för oss!

Så här lånar vi ägg från Dag 2 (nr 259)

Spannmålsfria våfflor 4st

Vanilj (nr 122)
Stevia (nr 77) frivilligt
Blåbär (nr 66)
Chia (nr 72)

4 äggulor
4 äggvitor
1/3 cup kokosmjölk
2 tsk smält kokosolja
0,5-1 krm vaniljpulver
0,5tsk Stevia
1/2 cup kokosmjöl
0,25 tsk bikarbonat
Nypa salt

Vispa äggvitor fluffigt (tills det kan formas toppar. I annan skål vispas äggulor, kokosmjölk, vaniljpulver och ev Stevia. I en tredje skål blandas kokosmjöl, bikarbonat och salt. Blanda ihop alla tre skålarna och låt vila 2-3min. Grädda i det upphettade våffeljärnet.

Servera med vispad kokosgrädde och blåbärschia sylt.