Hasselnötspanerad rödspätta med rotsakspytt – Dag 3

2port

400g rödspättafiléer

salt, sichuanpeppar, hasselnötsmjöl

Rotsakspytt

1 liten zucchini

1 morot

2 palsternackor

3 persiljerötter

1bit purjo

dill, persilja, salt och sichuanpeppar

Börja med att skala och tärna rotsakerna och zucchinin i små bitar. Stek dem mjuka i olja och tillsätt purjolöken på slutet och smaksätt. Panera rödspättan i hasselnötsmjöl och krydda med salt och sichuanpeppar.

Servera gärna med en färsk dillkvist och lite citron (om du tål det).

Pizza – två varianter Dag 2 och Dag 3

Blomkålspizza

Detta recept räcker till 2 port (om man är så stora i maten som vi.

  
Fantastiskt gott! Hemmagjord pesto på ruccola och cashewnötter. Till nästa gång gör jag nog även en majjo att ringla över.

Botten är lite skör, men det gick bra att lägga den i aluminiumfolie och ta med till jobbet.

Detta verkar också lovande: Bovete & mandelpizza

Tonfisksallad – Dag 2

Låna tonfisk (nr 242) från Dag 1
Extra foods:
Tomat (nr 73)
Macadamia nöt (nr 25)
(Grönsallad (nr 79))

Tonfisksallad 1 port

100 g konserverad tonfisk i olja/vatten
1 msk majonnäs*
5 körsbärstomater
55 g salladsblad/roccula
5 rädisor

Blanda tonfisk med majonnäs och servera med salladsgrönsaker.

Macadamia majonnäs ca 1,5dl

0,5dl Macadamia smör
1tsk askorbinsyra
0,5dl vatten
en nypa salt
0,5dl rapsolja

Ha i macadamia smör, askorbinsyra, vatten och salt i en blender. Mixa slätt. Medan maskinen går ha i oljan i en tunn jämn stråle. Servera genast, förvara det som ev blir över i kylskåp.

Våffeldagen – Candida diet våfflor – Extra foods

Våffeldagen innebär ju våfflor. Även för oss!

Så här lånar vi ägg från Dag 2 (nr 259)

Spannmålsfria våfflor 4st

Vanilj (nr 122)
Stevia (nr 77) frivilligt
Blåbär (nr 66)
Chia (nr 72)

4 äggulor
4 äggvitor
1/3 cup kokosmjölk
2 tsk smält kokosolja
0,5-1 krm vaniljpulver
0,5tsk Stevia
1/2 cup kokosmjöl
0,25 tsk bikarbonat
Nypa salt

Vispa äggvitor fluffigt (tills det kan formas toppar. I annan skål vispas äggulor, kokosmjölk, vaniljpulver och ev Stevia. I en tredje skål blandas kokosmjöl, bikarbonat och salt. Blanda ihop alla tre skålarna och låt vila 2-3min. Grädda i det upphettade våffeljärnet.

Servera med vispad kokosgrädde och blåbärschia sylt.

  

Lamm och aubergine ”lasange” – Dag 2

Låna kryddnejlika (nr 60) från Dag 1.
Extra foods:
Aubergine (nr 65)
Kummin (nr 65)
Lök (nr 103)
Chilipeppar (nr 73)
Cayennepeppar (nr 73)
Lamm och aubergine ”lasange” 2 port
1 aubergine
1 msk olivolja
2 lök, färsk, med
2 kryddnejlikor
400 g lammfärs
1 tsk malen kummin
1 tsk malen kanel
1,5 tsk chilipulver
salt
cayennepeppar
400 g konserverade krossade tomater
sesamfrön

Förbered aubergine genom att ugnsrosta den och lägg åt sidan. Värm ugnen till 190 C. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek löken tills den är mjuk. Lägg lökblandningen i en skål och smula lammet i en het stekpanna och stek tills den får färg. Tillsätt kryddor, salt och peppar. Lägg tillbaka lökblandningen i pannan och tillsätt tomater. Sjud tills nästan all vätska har försvunnit. Lägg ett lager aubergineskivor i en gratängform. Täck med halva lammblandningen. Lägg på ett till lager aubergineskivor och återstående lammblandning. Strö över sesamfrön. Ugnsbaka i 20 minuter.