Treat till Dag 2

Extra foods:
kokos 100
kakao/carob 55/45
vanilj 112
ev låna kanel 38 från Dag 3 (notera: ingen avocado Dag 3 heller)

Kokoschoklad (med Kanel)

100g kokosgrädde
50g kokosfett
30g kokosflingor
30g hackade cashewnötter
1 ekologiskt ägg
3msk kakao
(1-2tsk honung – utgår pga sockret. Yacon sirap skulle fungera istället)
(1tsk kanel)
2krm äkta vaniljpulver
1krm Himalayasalt

Smält kokosfettet och vispa ner de övriga ingredienserna med elvisp. Smaka av om det är lagom sötma och sälta.
Skeda upp i ischokladformar eller kyl i en form till en fyrkantig kaka.
Skär kakan i små bitar när den stelnat och pudra med kakao eller kanel.
Förvara i kyl eller i frysen och ta fram eftersom.

Receptet har jag enkelt snott från Birgitta Höglunds mat.

Tonfisksallad – Dag 2

Låna tonfisk (nr 242) från Dag 1
Extra foods:
Tomat (nr 73)
Macadamia nöt (nr 25)
(Grönsallad (nr 79))

Tonfisksallad 1 port

100 g konserverad tonfisk i olja/vatten
1 msk majonnäs*
5 körsbärstomater
55 g salladsblad/roccula
5 rädisor

Blanda tonfisk med majonnäs och servera med salladsgrönsaker.

Macadamia majonnäs ca 1,5dl

0,5dl Macadamia smör
1tsk askorbinsyra
0,5dl vatten
en nypa salt
0,5dl rapsolja

Ha i macadamia smör, askorbinsyra, vatten och salt i en blender. Mixa slätt. Medan maskinen går ha i oljan i en tunn jämn stråle. Servera genast, förvara det som ev blir över i kylskåp.

Två varianter på kokostoppar

Ena varianten är socker, gluten, ägg och mejerifria.

Länk finns här.

Det blir lite som en energibar.

Jag tänker att man säkert kan öka kokosoljan och strunta i cashewsmör/tahini. Man kan ju även utesluta cacaonibsen för att ”banta” ingredienslistan.

—-

Annars finns denna variant. Enda ”nackdelen” är att den innehåller ägg och blir därför bunden till Dag 2.

Recept finns här.

Våffeldagen – Candida diet våfflor – Extra foods

Våffeldagen innebär ju våfflor. Även för oss!

Så här lånar vi ägg från Dag 2 (nr 259)

Spannmålsfria våfflor 4st

Vanilj (nr 122)
Stevia (nr 77) frivilligt
Blåbär (nr 66)
Chia (nr 72)

4 äggulor
4 äggvitor
1/3 cup kokosmjölk
2 tsk smält kokosolja
0,5-1 krm vaniljpulver
0,5tsk Stevia
1/2 cup kokosmjöl
0,25 tsk bikarbonat
Nypa salt

Vispa äggvitor fluffigt (tills det kan formas toppar. I annan skål vispas äggulor, kokosmjölk, vaniljpulver och ev Stevia. I en tredje skål blandas kokosmjöl, bikarbonat och salt. Blanda ihop alla tre skålarna och låt vila 2-3min. Grädda i det upphettade våffeljärnet.

Servera med vispad kokosgrädde och blåbärschia sylt.

  

Tonfisksallad – Dag 2

Låna:
Vattenkastanj (nr 82) från Dag 4
Tonfisk (nr 242) från Dag 1


Extra foods:
tomat (nr73)

Asiatisk tonfisksallad (utan det asiatiska) 1 port
1 tomat
6 rädisor
30 g konserverade vattenkastanjer
3 kinakål
175 g tonfiskfilé
(1 msk sojaost)

Grilla tonfisken och ångkoka kinakålen. Woka med resten av ingredienserna (sojaost och sojasås till övriga familjemedlemmar).

  

”Blomkålsrisotto” – Dag 2

2 port
500 g blomkål
4 ägg
120 g vitfiskfilé
2 tsk torkat lagerblad
50 ml osötad cashewdryck
1 tsk salt
2 tsk malen peppar
1 msk smör

Ångkoka blomkålen. Placera äggen i en kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp vattnet och ta genast av från värmen. Sätt på lock och låt äggen stå i hett vatten i 10-12 minuter. Ta bort dem från det heta vattnet, låt svalna, skala och hacka. Ställ åt sidan. Placera fisken i en liten form med lagerbladet. Häll över mjölk så att det täcker fisken. Sjud upp över medelvärme och koka försiktigt tills fiskköttet delar sig. Tillsätt kokt blomkål och ägg.