Chicken and Prosciutto Salad

Vi gillar verkligen sallad. Å har alltid grönsaker till maten, men äter också gärna sallad. Ett problem med sallad (tycker jag) är att det är så kallt. En tanke jag haft är att se till att jag dricker varmt vatten när jag äter en sallad. Så att energin inte går åt till att värma upp maginnehållet…

Den här Chicken and Prosciutto Salad ser så himla god ut!

Annonser

Oven Roasted Coconut Lime Cod

Fisk åt folket!

Nackdelen med vit fisk (i mina ögon) är att det inte mättar lika bra som t.ex. lax. Men jag tycker väldigt mycket om torsk och vi äter det iallafall då och då. Det gäller att ha något matigare till bara så att man står sig.

Här har jag hittat en Kokospanerad torsk med lime som vi hoppas faller i god jord.

  

Hearty vegetable (w/ ground beef) soup

Här kommer en härlig soppa till ett annat födelsedagsbarn!

Matig soppa är helt fantastiskt och vad kan vara mer fantastiskt än att fokusera på knopp, kropp och själ! Knoppen genom att verkligen försöka älska sig själv, med alla fel och brister. Att umgås med familj och vänner. Att studera och växa, andligt och själsligt. Kroppen genom att ge den hälsosam mat, men också låta den vila. Spola genom systemet ordentligt med vatten. Å röra på den genom promenader och annan träning.

Den här soppan ligger taggad som vegetarisk i Pinterest, någon har nog inte fattat att köttfärs inte är vegetariskt… hehehe

Hearty Vegetable soup

  

Kryddig inbakad äppelpaj

Idag hade Malin kalas. Jag gjorde en äppelpaj somjag hittat recept på hos Hälsa som livsstil.

Den var riktigt god. Blev aningen lite torr, antingen överträffade jag den (tror inte det), eller så skulle jag stekt äpplen längre och i mer kokosolja.

Istället för honung använde jag Yaconsirap. Jag hade också aaaningen torkad ingefära på äpplena (som är på orangea listan).

Jag fick tyvärr en reaktion med uppblåsthet och ”konstig känsla” i magen. Vet inte om jag åt för mycket, det blev för mycket mandel eller äpple, reaktion på rismjölet eller ingefäran.

Kan nog ändå tänka mig att göra den igen, men hoppa över ingefäran den gången och se om det fungerat bättre.

   
 

Kyckling lasange

Till plattorna: storbladig kål

Till ”ost-sås”:
1 blomkålshuvud
½-1 tsk salt
ca 500 g kikärtor
Saft från ½-1 pressad citron
Mortlad rosépeppar

Till tomatsåsen:
400g krossade tomater + 400g vatten
1msk basilika
½ tsk salt
½ msk timjan
½ msk oregano
½ dl röda linser
2 msk tomatpuré
rosépeppar

Kycklingfärs

Ruccola

  • Sätt ugnen på 200°c.
  • Förväll kålen
  • Skär blomkålen i 1-2 cm stora bitar, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, strö över ca ¼ tsk salt och skjutsa in i ugnen.
  • Låt dem vara inne tills de fått färg, ca 30 minuter. Rör om någon gång under tiden.
  • Ha i kikärtor i en matberedare, pressa i citron, strö på peppar och resten av saltet.
  • När blomkålen är färdig, lägg ner den med, och mixa tills blandningen är mjuk och ordentligt mixad. Smaka av.
  • Bryn kycklingfärsen och blanda ingredienserna till tomatsåsen i en kastrull, låt koka upp och lägg i linserna. Låt puttra tills linserna börjar mjukna, ca 10 min.
  • Sätt ugnen på 175°c.
  • Häll ett tunt lager med tomatsås i botten på en ugnsfast form och täck sedan med ett lager “plattor”.
  • Strö på ungefär ⅓ av blomkålsosten ovanpå plattorna och därefter en näve ruccola. Toppa med dryga 2 dl av tomatsåsen.
  • Bygg lagren en gång till, och avsluta sedan med plattor, sås och högst upp blomkålsost.
  • Grädda i ca 40 minuter tills det hela bubblar och börjar få fin färg.
  • Ta ut formen ur ugnen och låt stå några minuter innan servering.

  

  

 

Marie´s morgonbullar med kokosmjöl

Kost och livsstil hittade jag ett recept på ett (eller ja det är egentligen två) frukostbröd. Efter mycket velande så har jag nu bestämt mig för det ena.

Det är aningen modifierat, orginalet hittar du här.

Jag har gjort aningen modifiering.

8st bröd, 200°C.

5 ägg

2dl kokosmjölk

6msk kokosmjöl

0,5dl Pofiber

1dl Fibrex

0,5dl linfrö

0,5dl krossad linfrö

1msk Fiberhusk

1tsk bakpulver

1tsk havssalt

Vispa äggen fluffiga. Blanda i kokosmjölken. Blanda torrvaror för sig och blanda sedan ihop med det våta. Låt stå i 5 min. Klicka ut 8 bullar på bakplåtspapper (det går lättare att forma dem till bullar med våta fingrar). Dekorera med lite av linfröna. Grädda i 15min.