Hasselnötspanerad rödspätta med rotsakspytt – Dag 3

2port

400g rödspättafiléer

salt, sichuanpeppar, hasselnötsmjöl

Rotsakspytt

1 liten zucchini

1 morot

2 palsternackor

3 persiljerötter

1bit purjo

dill, persilja, salt och sichuanpeppar

Börja med att skala och tärna rotsakerna och zucchinin i små bitar. Stek dem mjuka i olja och tillsätt purjolöken på slutet och smaksätt. Panera rödspättan i hasselnötsmjöl och krydda med salt och sichuanpeppar.

Servera gärna med en färsk dillkvist och lite citron (om du tål det).

Annonser

Kikärtsbiffar – Extra foods

Imporviserat ihop kikärtsbiffar.

De blev väldigt goda, men sköra. Efter lite mer research verkar det som om det ska vara ägg i biffar, men inte om man gör dem som falafel.

Kryddat med koriander, spiskummin, persilja och salt.

Till det portabello och småbladig mangold och spenat.

  

Raw kokosbollar

Detta blir ca 20st

115g riven kokos
1msk yacon sirap (jag har köpt min på Eko Wera i Vasastan)

2 nypor salt

3msk kokosolja

1,5 knivspets vanilj
Ta ca 90g riven kokos och kör i matberedare tills det blir en pasta. Blanda i resten av ingredienserna och rulla till 20 bollar.
Torka dem i 42°C i ca 24h tills de har torkat på utsidan, men saftiga inuti.
Nästa gång testar jag med 2msk kokosolja.
   

 

Jag tycker dessa är allra godast strax efter jag tagit ur dem ur frysen.

Att torka ut dem, gjorde dem bara torra rakt igenom. Kanske hade det blivit annorlunda om jag inte bytt till kokosolja…

Pizza – två varianter Dag 2 och Dag 3

Blomkålspizza

Detta recept räcker till 2 port (om man är så stora i maten som vi.

  
Fantastiskt gott! Hemmagjord pesto på ruccola och cashewnötter. Till nästa gång gör jag nog även en majjo att ringla över.

Botten är lite skör, men det gick bra att lägga den i aluminiumfolie och ta med till jobbet.

Detta verkar också lovande: Bovete & mandelpizza