Paleo pizza

Hos Sannas paleo har jag hittat ett nytt pizza recept. Detta har mandelmjöl och pofiber som bas i degen. Jag tycker kanske det är lite diskuterbart om den är paleo med potatisfiber, men men.

Här finns receptet iallafall

”Blomkålsrisotto” – Dag 2

2 port
500 g blomkål
4 ägg
120 g vitfiskfilé
2 tsk torkat lagerblad
50 ml osötad cashewdryck
1 tsk salt
2 tsk malen peppar
1 msk smör

Ångkoka blomkålen. Placera äggen i en kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp vattnet och ta genast av från värmen. Sätt på lock och låt äggen stå i hett vatten i 10-12 minuter. Ta bort dem från det heta vattnet, låt svalna, skala och hacka. Ställ åt sidan. Placera fisken i en liten form med lagerbladet. Häll över mjölk så att det täcker fisken. Sjud upp över medelvärme och koka försiktigt tills fiskköttet delar sig. Tillsätt kokt blomkål och ägg.

Gulasch inspirerad korvgryta

Jag började på gulasch, men hade inget kött tinat, och slutade på en korv-sopp-gryta.

4port
4 potatisar, skalade och tärnade
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 aubergine
1 grön paprika
1 gul morot
1 orange morot
1,5 buljong tärning
3 korvar
1 tetra krossad tomat
Lite tomatpuré
Peppar
Cayennepeppar

Skala och hacka grönsakerna i jämnstora delar. Koka i vatten som precis täcker ihop med buljong. Dela korven, ha i tomatpuré och smaka av med peppar. Klart på ca 25min.

Blåbär och hallonsmoothie

Imorse gjorde jag en smoothie till frukost. Jag gjorde misstaget att smaka på den innan jag tog en bild…

Så det blev ingen bättre bild än denna. Den har inspiration av Hanna Göranssons hallonsmoothie recept i Friendly Food.

1/2 banan
1,5 dl frusna blåbär och hallon
2 dl rismjölk
1 msk hampaprotein
1/2 krm vaniljpulver

Detta ihop med ett kokt ägg och en smörgås med en ostskiva (lite fusk där med komjölken) blev en grymt mättande och sjukt god frukost. Synd bara att jag brände mig på brödrosten.

Hampaproteinet jag har är från Superfruit och finns på hälsokosten.

Dietist

Den 22a var jag hos dietisten.
Känner att jag har mycket på benen, men ville höra vad hon har att säga.

En kort sammanfattning: besöket var helt värdelöst!

Hon visade kort vad det är som innehåller gluten och vad som inte gör det.
Hon håller med om att andningsbesvären tyder snarare på allergi än celiaki. Kombo?
Hon tycker det är beklagande att jag inte fått göra gastroskopi.
Hon hävdar att ALLA kan äta vetestärkelse utan problem.
Om man får problem beror det på att man ätit för mycket stärkelse.
Hon tycker det är vettigt med egen smörbytta.
Hon tycker inte jag ska undvika hantera glutenprodukter och kan även baka, om jag inte upplever andningsbesvär.
Hon hävdar att vetestärkelse är fritt från gluten trots att det innehåller <20ppm.

Jag kan inte säga annat än att jag visst känner av vetestärkelse. Vad är det för känsla jag får i kroppen och varför blir magen i olag annars? Jag kan inte med viljekraft framkalla diarré.

Jag tycker det är otroligt tråkigt att man rekommenderar folk som är kroniskt sjuka/allergiska att fortsätta äta det man inte tål.
Det är ju det man gör i praktiken.
En nötallergiker skulle aldrig bli rekommenderad att äta några smulor nötter varje dag. Men en veteallergiker/en med celiaki ska äta vete/gluten!
Vore det inte logiskt att undvika det man mår dåligt av?

Även om produkterna innehåller <20mg/kg och någon med celiaki "ska kunna" äta upp till 50mg/kg utan skada.

Avbruten glutenprovokation

Sedan jag slutade äta specialkost för en vecka sedan har jag upplevt att det är svårt att andas. Det är ett tryck för bröstet och jag har… inte andnöd, men det är svårt att andas.
Jag har tidigare när jag surfat runt läst på lite om veteproteinallergi. Man kan läsa på Matnyttigt.se

Veteproteinallergi är som vilken allergi som helst. Det är allergiantikroppar, så kallade IgE-antikroppar, som orsakar symtomen. Ofta kommer reaktionen relativt snabbt när en veteallergiker ätit vete eller andats in vetemjöl som far i luften.

– Precis som andra allergiker kan de få mag- och tarmbesvär, hudsymtom som svåra eksem eller nässelutslag, och besvär från övre luftvägar och astma. I värsta fall kan de få en allergichock, vilket är mycket allvarligt och kan komma att kräva intensivvård, säger Magnus Wickman.

Glutenintolerans, å andra sidan, beror inte på IgE-antikroppar och kan aldrig ge allergichock eller astma. Förloppet är oftast långsamt och de flesta glutenintoleranta märker ingenting om de äter något med gluten i någon enstaka gång av misstag. Trots det ska gluten noggrant undvikas, eftersom gluten skadar deras tunntarm.

När jag läser detta och funderar på min provokation, så tycker jag att mina symtom liknar mer en veteproteinallergi.

Provokationen började i fredags. Tyckte att jag hade ett tryck över bröstet på fredagskvällen. Tänkte inte så mycket på det då, eftersom jag har det ibland som astmatiker. På lördagen klappade magen ihop, men fyra toa-besök och värk som resultat. Det var ingen akut värk, utan snarare som molande mensvärk. Jag hade fortfarande trycket över bröstet.  På tisdagen började det bli mer jobbigt och jag tänkte mer på det. Inser att det började i fredags, samtidigt som provokationen. Onsdagen var riktigt jobbig. Då fick jag inte tillräckligt med luft, sovit dåligt, var på allmänt dåligt humör pga detta. Tänker att jag kan be om att få göra ett veteproteinallergi-test samtidigt som jag ringer och hör mig för var gastroskopi remissen skickats.
Ringer till husläkaren i torsdags. Sköterskan kan inte se att det är någon remiss skickad och är ganska snabb på att vilja sätta upp mig på en telefontid med läkaren. Jag frågar om allergitest och hon styr direkt över att jag ska prata med läkaren.

Läkaren ringer upp. Jag frågar om remissen och hen är helt oförstående. Det har inte skickats någon remiss, eftersom mina värden är för gamla. Jag måste komma på ny kontroll, lämna nya avföringsprover, hen vill klämma på magen igen och ta lite nya blodvärden. När jag då frågar om allergitest, pga andningen så hör jag att hen blir orolig. Hen vill inte att jag ska fortsätta provokationen när jag känner att jag inte kan andas och att det började samtidigt som jag slutade med specialkosten.  Hen ser ingen vits med att ta ett allergitest när jag bara ätit vete i 6 dagar, pga risken för falskt negativt. Vi pratar i nästan 20 minuter och vi bestämmer att jag ska äta glutenfritt igen och vi ska ha avstämnings samtal om två veckor.

Så nu står jag här på ruta ett. Äta gluten är inget alternativ. Kanske är jag veteproteinallergisk. Jag får väl fortsätta prova mig fram. Vad känner jag att jag klarar och vad mår jag bra av.

Tycker att informationen om veteproteinallergi online är dålig. Hur känsligt är det egentligen? Kan man äta glukos, maltodextrin, vetestärkelse? Det är ju Ok om man är glutenintolerant, men hur är det som allergiker?

jag.måste.be.om.att.få.träffa.en.dietist